After he completed his training at Le Bristol, Gérard, aged 19, joined Le Doyen to become Francis Trocellier’s  sous-chef. At the age of 25, Lucien Barrière entrusted him the kitchen of the prestigious Le Normandy in Deauville, where he stayed for 6 years. Back to Paris, Gérard brought a renewal to the Plaza Athénée’s cuisine and was awarded a star by the Guide Michelin. After he spent 5 years at the Hôtel de Vendôme, Chef Gérard Sallé joined La Marée where he proposed a cuisine based on the excellence and the freshness of seafood. He is currently working at the head office of Canal+, where he runs the CEO’s kitchen and staterooms as well as the La petite lucarne restaurant.

	Gérard Sallé prépare un turbot de 12 kg Un produit d’exception : le turbot entier de 12kg en direct de Bretagne est levé en filets ou coupé en tronçons. Sa préparation est délicate et la cuisson doit être à la perfection pour ce poisson à chair ferme et très goûteuse, surtout en cas de cuisson à l’arête. Voir la recette du turbot cuit au four "comme au Normandy"
	Jocelein Tournadre lauréat du prix Prosper Montagné 2010 Second de Gérard Sallé au restaurant de Canal + à Issy-les-Moulineaux, Jocelein Tournadre est "super heureux" d’avoir transformé l’essai dans les cuisines de l’École Ferrandi. Ils étaient 6 finalistes, triés sur le volet. En cinq heures, à l’instar des 59 finales précédentes, ils avaient deux plats à réaliser En savoir plus...